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2020-01-11 13:28:09

「大资本娱乐场网址」线上销售占比目标40% 百果园将开放外部加盟

大资本娱乐场网址,百果园的直采基地。

撰文 | 李华

文章来自公号商业观察家

百果园正在加速奔跑。

在线上线下一体化,门店可复制能力,新业态、新渠道探索,以及供应链建设等层面,百果园于当下市场走在了行业前列。

《商业观察家》近期与百果园新零售业务负责人焦岳、苏彦交流获知,百果园可能开放外部加盟,新业态、新零售渠道的探索也即将推向市场。线上线下一体化作为则取得了非常好的市场成绩。

百果园提供的数据显示,7月其线上销售额突破1.2亿元,月度复合增长大于25%,线上渠道吸引的会员数突破500万人。

具体来看,百果园苏彦称,线上部分目前占到百果园整体销售12%比重。其中,在美团外卖、饿了么等四大外卖平台上的销售额,占线上销售比重6成左右。其余四成主要来自百果园官方app销售。

苏彦表示,百果园计划未来3年,到2020年实现40%线上销售占比目标。

百果园的线上业务主要都是基于门店发货的o2o业务。承诺1个小时内送货到家。

由此,在最后一公里同城配上,百果园目前推行三种方式。一是,与第三方配送平台合作,如美团、饿了么等。二是,通过店员对就近社区居民进行配送。三是,计划在上海等一些区域市场,自建同城配团队,由同城配员工负责区域内的门店送货到家业务,提供更好的客户体验和专业服务。

整体来看,生鲜实体零售商做线上线下一体化业务有天然基础。

生鲜品类是急需求,消费者下单后希望更快得到商品,并食用。

生鲜易损耗,交付需要提升确定性。如果是b2c方式,推行的隔日送达,交付的确定性没有基于门店发货的o2o模式好。比如,门店发货,消费者下单后,1小时内配送到家,基本可以确定消费者就在家中,商品外观也不会有明显变化。

最关键的因素可能是成本。b2c的大仓配送方式,一单的冷链成本在30元左右。而基于门店发货,从门店配送到消费者家中,是可以“常温”配送的。通过大车将大仓商品运至门店,再由门店配送消费者,成本会低很多。

所以,百果园做基于门店发货的o2o业务,是可行的。目前,其取得的成绩则来自于其线上线下一体化的成功布局与投入。

比如在会员层面,百果园的线上线下会员、实时动态库存、数据信息、营销平台已经打通。覆盖了41个城市。

焦岳称,目前百果园的销售额,超过90%的比重为会员贡献。百果园线上线下现有会员数达到2200万。

这会产生很大数据价值。百果园将知道购买用户是谁、购买频次,来自哪等一些基本信息。

对此,苏彦表示,依据数据对未来销售进行准确预估,是降低生鲜损耗的最好办法。百果园当前的损耗率在6%左右。

在商品层面,百果园库存、品类、价格都已实现线上线下同步。

其中,难点是库存的同步,相比于b2c方式对大仓库存的精准把控,门店的库存管理目前还是比较难实现即时精准监控。百果园的做法是,让门店店长来做第二层门店库存管理。做一个“上下架”工作。比如,线上系统为一家门店某品类商品匹配了几十支商品库存,门店店长却发现门店没有这么多货了,就会主动对系统下架。

《商业观察家》认为,百果园之所以能做线上线下库存同步,也得益于其商业模式。小型店、相对更少的sku数,使得通过店员来梳理库存更具操作性。

对于分单系统,焦岳称,百果园已实现高效分单,线上订单能及时、准确分配到离消费者最近的门店。

但百果园的线上线下商品销售规格有所差异。线上销售部分克重更小,因为线上消费者希望更灵活、即时性服务。

百果园线上线下商品运作流程主要是,通过店员将每天配送来的商品,分线上线下渠道进行包装销售。门店员工主要为6人配备。

苏彦称,当下百果园的工作重心,供应链建设与渠道拓展都都是第一要位的。但相对会更偏重渠道拓展。

《商业观察家》认为,这是正确的。

脱离前端零售渠道(门店等)的可复制能力和销量基础,单纯意义上谈后端的供应链改造、升级,是没有说服力的。

必须要有量。有量才有低成本向上游输出标准的基础。农产品种植、生产、经营具有较大周期性,脱离稳定、有成长性的零售终端渠道支撑,单纯发力上游,投入很高,风险很大,也缺乏议价能力。

所以,零售供应链能力的搭建一定基于前后台匹配协同发展,前端渠道(门店)需要有足够竞争力。

百果园已经在向上游输出标准,比如果品套袋。

百果园目前的渠道拓展方向,主要还是以既有的小型社区水果连锁店形式拓展。

苏彦称,小型水果连锁是一个已经被市场证实可行的业态形式。百果园主要方向还是在一块。

但未来将提速。

焦岳表示,今年底,或者明年初,百果园可能开放外部加盟,目前,公司内部正在做调试。

之前,百果园一直通过内部员工加盟的方式进行开店拓展。具体模式,《商业观察家》去年文章《5年要开万店 百果园的加盟模式撑得住吗?》已有全面描述。

此次,若开放外部加盟,这一方面说明,百果园将可能实现更快的拓店速度,进而获得更大经营体量,以及市场覆盖密度。

2017年到目前为止,百果园的年内新开店数量700家左右,总计2500家店,根据百果园计划,到2020年要实现万店规模。

另一方面,这也可能说明,百果园在标准化可复制等层面,取得了持续进步。外部加盟对门店的标准化运营能力要求可能更高。同时,外部个体投资者对门店的盈利能力要求可能更为“迫切”。

根据百果园披露数据,百果园单店日均坪效已超过7500元。

除了成熟的既有小型社区水果连锁业态,以及已有线上渠道。百果园也在寻求对更多销售渠道的渗透。

其中逻辑,苏彦表示,根据现有数据分析,百果园发现覆盖足够多的渠道能提高消费者购买频次,建立更好消费粘性。百果园未来工作方向在两面。一是增加渠道。二是扩张品类。

渠道拓展大致可能有三块。

首先,是一些新业态尝试,2018年可能出现。

苏彦称,百果园在思考尝试做一些门店升级,做一些“更新型”门店。门店会装进更多经营品类,比如鲜切水果、鲜榨果汁等,目前已经在构建团队。但这部分尚未正式发力,百果园的主体依然还是被市场证明可行的小型社区水果连锁店。

《商业观察家》认为,从这一业务逻辑看,百果园可能也希望为市场提供更多“体验”价值,同时,满足消费者更多日常生活需求。

因为当下的一些社区混业经营的新业态店对水果专业连锁店,其实形成了一定竞争压力。比如永辉生活(永辉会员店),将水果、肉品、蔬菜等生鲜与鲜食、快消品的组合,能满足社区消费的大部分生活需求,实现社区一站式购买。通过更高频的蔬菜、肉品则可以带动水果、快消品市场销售。混业经营的门店坪效也非常不错,其目标客群也是年轻消费群体。

苏彦认为,百果园未来主要竞争对手不是现有水果专业连锁业态店,而可能是新出现的零售形态。

其次,百果园正在探索被定义为“未来渠道”的售卖模型。

焦岳称,“未来渠道”2018年可能上马。

但其未透露具体构成。

《商业观察家》询问,会否与无人便利店、自助售卖机,或者办公楼宇的自助货架有关。

焦岳未明确回复。只表示无人便利店、自助售卖机等都是值得尝试的领域。

最后,百果园还将针对企业端市场发展水果b2b业务,2018年会上马。

这是有价值的,因为随着企业对员工福利更加注重等,这块市场正在成长。

供应链是百果园当下的重要竞争优势,实际也正形成主要竞争门槛。

焦岳称,到目前为止,百果园已经建立230个左右直采基地,全国范围搭建了15个加工配送中心。

百果园的直采基地。

百果园的配送中心。

这些数字背后,百果园目前正在做的则是向上游输出标准,比如推广有机肥,在选种、果品套袋等种植、生产环节,百果园都力图输出标准,开发自有品牌,塑造整个产业链。

焦岳表示,基地直采在当下零售市场竞争,算不上太大的竞争优势,很多企业都在做。百果园是希望从最上游的育种、土壤改良层面,参与到供应链的建设。

比如土壤,百果园推广有机肥的意义,是改善土壤,进而提升果品质量和解决食品安全问题。

对上游的延伸已进入土壤改良层面。

中国生鲜市场的食品安全问题,很多可以上溯到土壤层面。进而一些市场人士称,中国生鲜市场的竞争,未来或是对优质、无污染土壤种植基地的争夺。

焦岳则称,中国的林地可能只有5%左右比重,是高质量的林地。但通过有机肥的推广,可以降低化肥方式对土地的损害,提升土壤质量。

目前,百果园所有对上游供应链发力的基础,主要来自销售端的支撑。

《商业观察家》问焦岳,在上游推行标准化很难,因为从种子端,就是不标准的。因此,实现食品安全、全流程标准化,可能在种子、土壤端就需发力。而当下,农产品每道环节都有既有利益格局,看起来,这不像是一家企业所能推动、实现的。可能需要社会、政府、市场的“共振”。

焦岳回答称,这个的确非常难,但百果园未来一年的采销将达到百亿规模,这个体量将能发挥重要作用。现有的技术手段进化,比如大数据、云计算等,也提供了非常好的工具。

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文章出自公号商业观察家

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